Syndicat AOC - Avocats en droit social au service de l'entreprise
Syndicat AOC - Huile d'olive de Haute Provence
Chambre d'Agriculture - 04700 Oraison
Tél: 04 92 79 40 40 - Fax: 04 92 78 70 00
email: contact@aochuiledolive-hauteprovence.com

Conseils et Utilisations


La richesse aromatique de l'huile d'olive AOC Haute Provence lui permet tous les accords culinaires. Mais sa puissance excellera dans les applications sur des salades avec des produits au goût marqué (artichauts, poivrons), sur des viandes telles que l'agneau, le pigeon, le gibier... et des féculents, une écrasée de pommes de terre, un risotto de petit épeautre...

Recettes

CAILLETTES DE PIGEONS DE VALENSOLE

Proportions pour 4 personnes 2 beaux pigeons de 500 ou 600 gr/ pièce 100 gr de crépine 300 gr d’épinards frais 500 gr de tomates rondes 2 courgettes 3 tranches de petit salé 20 cl… Lire la suite »

Recettes

CARPACCIO D'AGNEAU ET LEGUMES CROQUANTS

Proportions pour 6 personnes 1 selle d’agneau (rognonnade) 2 carottes 1 courgette 1 oignon 3 tomates 10 cl d’huile d’olive de Hte Provence 1 cuillerée a café de miel de lavande Sel, poivre du… Lire la suite »

Recettes

ESTOUFFADE DE BOEUF AUX OLIVES ET ARTICHAUTS

Proportions pour 6 personnes 1,8 kg de jarret de bœuf 2 oignons 2 carottes 2 gousses d’ail 2 dl de vin blanc 1,5 l de fond de veau 10 cl d’huile d’Aglandau 9 artichauts blancs ou 12 violets 150g… Lire la suite »

Recettes

SALADE DE LAPEREAUX / GALETTE D'HERBES

Proportions pour 4 personnes 2 cuisses de lapin Lire la suite »

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