Chambre d'Agriculture - 04700 Oraison
Tél: 04 92 79 40 40 - Fax: 04 92 78 70 00
email: contact@aochuiledolive-hauteprovence.com
Conseils et Utilisations
La richesse aromatique de l'huile d'olive AOC Haute Provence lui permet tous les accords culinaires. Mais sa puissance excellera dans les applications sur des salades avec des produits au goût marqué (artichauts, poivrons), sur des viandes telles que l'agneau, le pigeon, le gibier... et des féculents, une écrasée de pommes de terre, un risotto de petit épeautre...
Recettes
CAILLETTES DE PIGEONS DE VALENSOLE
Proportions pour 4 personnes 2 beaux pigeons de 500 ou 600 gr/ pièce 100 gr de crépine 300 gr d’épinards frais 500 gr de tomates rondes 2 courgettes 3 tranches de petit salé 20 cl… Lire la suite »
Recettes
CARPACCIO D'AGNEAU ET LEGUMES CROQUANTS
Proportions pour 6 personnes 1 selle d’agneau (rognonnade) 2 carottes 1 courgette 1 oignon 3 tomates 10 cl d’huile d’olive de Hte Provence 1 cuillerée a café de miel de lavande Sel, poivre du… Lire la suite »
Recettes
ESTOUFFADE DE BOEUF AUX OLIVES ET ARTICHAUTS
Proportions pour 6 personnes 1,8 kg de jarret de bœuf 2 oignons 2 carottes 2 gousses d’ail 2 dl de vin blanc 1,5 l de fond de veau 10 cl d’huile d’Aglandau 9 artichauts blancs ou 12 violets 150g… Lire la suite »
Recettes
SALADE DE LAPEREAUX / GALETTE D'HERBES
Proportions pour 4 personnes 2 cuisses de lapin Lire la suite »